【日本茶】輕鬆容易入門的日本茶款

「焙じ茶」（日本茶茶款之一）的茶葉

文 / Doco（王文萱）

若對日本茶有興趣、卻又不知該從哪一款下手，個人的推薦是可嘗試「焙じ茶（ほうじちゃ，houjicha，以下文中稱焙茶）」。事實上筆者推薦過不少台灣朋友嘗試焙茶，每次得到的反應都還不錯，因此想寫在這兒給大家參考。





什麼是「焙茶」呢？顧名思義，就是將茶葉經焙火程序所烘制而成的茶。日本茶幾乎都是屬於不發酵的「綠茶」（詳情請見【此篇】），因此焙茶也是由綠茶烘焙而成的。

筆者推薦的理由如下：

① 沖泡方式簡單：
日本茶依茶款不同，沖泡時所需的水溫也各異。由於水溫是影響茶味非常大的因素（※註1），若不習慣沖泡方式，很可能泡出難以入口的茶。而「焙茶」的沖泡方式簡單，只需煮沸的熱水即可，不必特必降低水溫。

② 苦澀味少：
有些日本茶的鑑賞重點在於「苦澀味與甜味」的巧妙平衡，但由於台灣茶及中國茶並不刻意追求苦澀味，因此若不習慣日本茶，接觸這類茶款可能會無法好好享受。焙茶的苦澀味成份很低，對習慣且喜好台灣、中國茶的人來說，可能較易接受。

③ 去油解膩：
焙茶的口感柔軟溫潤，比起其他日本茶（玉露、煎茶等），更適合拿來去油解膩，因此享用完濃厚的中華料理之後，很適合飲用。

④ 價格平實：
一般會利用品質較低的茶葉來加工成焙茶，所以焙茶價格比起高級的玉露、抹茶等還要便宜許多，很適合居家飲用。

焙茶散發出經過烘焙的特殊香氣，沖法簡單、價格平實，相較起其他日本茶款，苦澀味少、咖啡因含量低，對於習慣台灣茶及中國茶的人來說，不失為享受日本茶的好選擇。對了，若想搭配甜品，「焙茶」與中式茶菓、日式茶菓，甚至是西式糕點都很對味喔！

※註1：高溫容易釋出帶有澀味的兒茶素，焙茶的兒茶素含量相對來說較少。

（本文作者為日本茶Instructor協會日本茶顧問資格）