【日本禮法】附蓋餐碗的使用方法

文 / 王文萱（Doco）

日本料理當中時常會有附蓋的餐碗，一般用來盛裝熱騰騰的料理，蓋上蓋子以便保溫。

不過附蓋餐碗究竟該如何正確使用呢？相信很多人都曾有這樣的疑問。

將蓋子取下後，究竟是要正著放？反著放？用餐完畢之後，蓋子是要是否要放回去？是要回復原樣，或是要上下顛倒以表示「用完了」呢？

首先，蓋子取下後，必須倒過來放。因為蓋子內緣會有許多水蒸氣造成的水珠，若正著放，水珠會滴到桌上。用完餐後，將蓋子回復原樣才是正確的作法。許多人會特意把蓋子倒過來放，以為這樣才能傳達「用完了」之意，但倒過來放，反而可能損傷餐具，請一定要避免。其實服務人員自然會判斷客人是否用完餐了，不必特意使用餐具來給暗示。以下將示範正確的使用方式！

左手扶碗、右手抓著蓋子上方打開。
若此時碗蓋稍緊，可用左手握住輕輕往內壓，
便能較輕鬆打開

打開時先將蓋緣的水滴朝向碗內，
停個幾秒鐘再將蓋子移開

蓋子打開後，內側向上
餐碗若擺設在右手邊，蓋子就放在碗右側
餐碗若在左手邊，蓋子便放左側

以左手輕輕接起左側蓋緣

換右手接起右側蓋緣，輕輕放下
用完餐後，將以上動作倒過來做，
右手蓋緣→左手蓋緣→右手蓋頂
便能將蓋子蓋上
（若是將蓋子放在碗左側，
可省略以右手接蓋緣的步驟）