2014年10月8日

【日本禮法】筷子的正確拿法(由筷架拿起)



文 / 王文萱(Doco)

日本雖然也使用「筷子」,但在日本餐桌禮儀作法當中,筷子的用法與中華料理稍有不同。其中最大的差異,在於日本禮法當中的筷子是「橫」著放的。一般會擺在離用餐者最近的地方,筷尖朝左,放在「箸置き(はしおき,hashioki,筷架)」上。

箸置き(はしおき,hashioki,筷架)」是在日本用餐時少不了的道具。有了筷架,便能穩穩將筷子放在同一處,筷子前端的髒污因此不會碰上其他餐具,而且筷架造型千變萬化,還能增添用餐趣味。由於日本餐桌禮法當中,用餐途中忌將筷子架在碗盤上,因此在外用餐時若沒有提供筷架,許多人會用免洗筷袋折成筷架使用。

筷子的使用方式,在日本被視為教養中很重要的一環,時常被當作判斷一個人是否「達禮」的準則。以下將為各位示範,如何正確優雅地從「筷架」上將筷子拿起!

首先,筷子一般會橫放在離自己最近處,筷尖朝左,置於筷架上

右手從筷子中央偏右處,從上往下將筷子輕拿起

左手從筷子下方將筷子接起,此時左手不要太靠近筷尖,以免將筷尖碰髒
右手沿著筷子往右移動(此時掌心朝下),
移到筷子尾端時轉成掌心朝上,由下往上接起筷子

左手離開,右手自然地轉為拿筷子姿勢











(本文作者為日本「裝道禮法和服學院」禮法講師資格)


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