【日本禮法】附蓋餐碗的使用方法

文 / 王文萱（Doco）

日本料理當中時常會有附蓋的餐碗，一般用來盛裝熱騰騰的料理，蓋上蓋子以便保溫。

不過附蓋餐碗究竟該如何正確使用呢？相信很多人都曾有這樣的疑問。

將蓋子取下後，究竟是要正著放？反著放？用餐完畢之後，蓋子是要是否要放回去？是要回復原樣，或是要上下顛倒以表示「用完了」呢？

首先，蓋子取下後，必須倒過來放。因為蓋子內緣會有許多水蒸氣造成的水珠，若正著放，水珠會滴到桌上。用完餐後，將蓋子回復原樣才是正確的作法。許多人會特意把蓋子倒過來放，以為這樣才能傳達「用完了」之意，但倒過來放，反而可能損傷餐具，請一定要避免。其實服務人員自然會判斷客人是否用完餐了，不必特意使用餐具來給暗示。以下將示範正確的使用方式！

【日本禮法】筷子的正確拿法（由筷架拿起）

文 / 王文萱（Doco）

日本雖然也使用「筷子」，但在日本餐桌禮儀作法當中，筷子的用法與中華料理稍有不同。其中最大的差異，在於日本禮法當中的筷子是「橫」著放的。一般會擺在離用餐者最近的地方，筷尖朝左，放在「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」上。

「箸置き（はしおき，hashioki，筷架）」是在日本用餐時少不了的道具。有了筷架，便能穩穩將筷子放在同一處，筷子前端的髒污因此不會碰上其他餐具，而且筷架造型千變萬化，還能增添用餐趣味。由於日本餐桌禮法當中，用餐途中忌將筷子架在碗盤上，因此在外用餐時若沒有提供筷架，許多人會用免洗筷袋折成筷架使用。

筷子的使用方式，在日本被視為教養中很重要的一環，時常被當作判斷一個人是否「達禮」的準則。以下將為各位示範，如何正確優雅地從「筷架」上將筷子拿起！