用【茶碗】刷出一抹翠綠

文　/　Doco（王文萱） 【MIYABI日本傳統文化】

圖　/　J.infidel Su（蘇娟娟）　【午后的插畫】

我手邊最鐘愛的茶碗，有著油亮的黑底、浮著茶綠色斑點。重量有些沉，比一般在茶道中所用的茶碗，尺寸大了些，碗底極深，用我的兩隻手掌還捧不盡。

在日本茶道當中，「茶碗」的地位何其重要。在茶席上，眾多的茶道具中，客人能夠拿在手中一再撫摸、以眼觀看、甚至以口近距離接觸的，就只有「茶碗」了。需要配合季節、配合茶席主題、配合客人身份，以茶碗設計一場精彩的「演出」。在茶席中擔任主人的，也得了解自己所備的這些茶碗，有著什麼樣的身世及來頭，以便向客人詳細說明。「鑑賞茶碗」是學習茶道時很重要的一門課題。

從前喫茶文化從中國傳進日本時，也將中國的美麗陶瓷器、各類藝術品及道具一同傳了過去，這些遠渡重洋而來的物品們被統稱為「唐物」。許多中國、朝鮮的「碗」，被茶道中作為「茶碗」來使用，日本各地也開始燒製陶瓷茶碗。相對於「唐物」，由朝鮮傳來的稱「高麗物」，日本製的則稱「和物」。

茶道當中有句著名的話：「一樂、二萩、三唐津」，指的是「和物」中，自古以來最受茶人們喜愛的茶碗三種類──京都的「樂燒」茶碗、山口縣萩市的「萩燒」茶碗、以及佐賀縣唐津市的「唐津燒」茶碗。被列為座上賓的這三種茶碗，正訴說了茶道所追求的意境吧。尤其是名列第一的「樂燒」茶碗，黑得油亮、質樸簡素，造型充滿了不規則及不定，我每每面對樂燒茶碗，左看右瞧，好似瞧見了什麼、又好似什麼都看不透，嗯，看來我離參透茶「道」的日子，還有一段距離。

不過若只是平常想在家中刷上一碗抹茶自娛，便不必如此大費周章。我曾見過茶店的抹茶教學，為了讓一般人在生活中親近抹茶，很貼心地表示「就拿家中現成的飯碗來刷茶吧！」的確，飲茶的本意就是在於調劑身心，若一心只拘泥於道具，反而綁手綁腳、本末倒置了。舀茶粉用的竹製茶杓，也可用小湯匙或量匙替代。不可或缺的道具，是刷茶用的竹製細刷「茶筅（ちゃせん，chasen）」，我雖然也聽過有人用咖啡奶泡器應急，但就算打出了「茶泡」，底下的茶粉還是有可能化得不均勻。至於主角茶碗呢，只要拿家中較深的碗，碗壁夠高，讓茶筅能夠在碗裡自由來去，茶水又不會輕易濺出即可。講究一點的，可以再準備一個小濾網，把茶粉濾過再打，會更容易化開。

接著，就可以開始享受刷茶樂趣了。先把約1.5克的抹茶粉放入碗裡，加入約60c.c.的90度熱水，用茶筅輕輕地把沉在碗底的茶粉挑開，再快速地上下來回刷打，等大部份茶粉都均勻化開了即可。雖然打出濃密泡沫能增加視覺效果及口感，但若刷打不出也無妨，事實上，也有不特意打出泡沫的茶道流派。喝茶前，記得讓口中有些甘甜味，若手邊沒有和菓子，甜度及口感密度高的糖果，也是很好的選擇。待口中的甘甜與抹茶的濃苦融為一體，味覺的厚度便完美無缺了。

對了，我最愛的這只「茶末綠釉」茶碗，其實是台灣陶藝家的作品，而作家原本是否為了當成「茶碗」而作，我也從未問過。只是在修習茶道的初期，偶然地見到這美麗的釉色，一見鍾情，忍不住帶回家收藏，當作茶碗，小心翼翼使用至今。將日常生活帶進茶道中修習，再將茶道帶回日常生活中反芻――我還未參透茶道之所以為「道」的原因，但現下的我所體會到的，大概就是如此心境吧。